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芒果果醬DIY作法

所需材料:芒果300g,細砂糖50g,檸檬汁一大匙,萊姆酒一大匙

所需工具:不銹鋼鍋*1,耐熱刮刀(或木鏟)*1,小玻璃罐*2

首先將芒果肉切塊後,放入鋼鍋中並加入細砂/檸檬汁/萊姆酒,抓勻後蓋上保鮮膜放進冰箱靜置一晚

(芒果果肉大小可依照個人喜好做調整,喜歡泥狀口感的人就可以切碎一點,

像我自己比較喜歡原始果肉的口感所以我切比較大塊,如下圖)

冰過一晚的果肉入味之後,就可以開始煮了

在煮果醬之前,先將兩個小玻璃罐洗淨之後放入烤箱用100度考10分鐘左右後備用

(因為我沒有小的罐子所以用大罐子取代,建議還是要用小罐比較適合)

然後用小火煮芒果肉並且一邊煮一邊用耐熱刮刀不停翻攪

(或者是用木鏟也可以,不過我覺得刮刀比較好用,可以把鍋壁上的果醬刮乾淨以免燒焦)

邊煮邊翻攪約15~20分後,比較小塊的果肉已經泥化了,並且用刮刀劃過果醬後會有明顯的痕跡時

就差不多完成了,可以準備裝瓶了(如下圖)

煮好的果醬趁熱馬上裝瓶

若是用小玻璃罐,裝約八分滿即可,上述的材料可裝兩瓶

因為我是用大罐所以全部倒進去

裝瓶後蓋好蓋子將玻璃罐倒扣(真空效果)

如下圖

倒扣放涼後就可以放冰箱保存了